APERITIVO DI BENVENUTO OSTRICA E CALICE DI BOLLICINE
ANTIPASTI
I 4 ASSAGGI SENSORIALI: SALMONE MARINATO A SECCO SERVITO CON FICHI E MANDORLE TOSTATE TARTAR DI TONNO ROSSO E BURRATA SERVITO SU CROSTINO DI PANE GRIGLIATO E AROMATIZZATO ALLE ERBE RICCIO DI POLIPO GRIGLIATO SERVITO SU LETTO DI CREMA DI PURE TARTUFATO POLENTINA FRITTA CON MOUSSE DI BACCALÀ
PRIMI
IL MARE NEL RISOTTO GNOCCHETTI ALLA BOTTARGA DI MUGGINE, PISTACCHIO DI BRONTE E LIMONE DI SORRENTO
SECONDI
TURBANTE DI BRANZINO CON ZUCCHINE ALLA JULIENNE. SORBETTO AL LIMONE BRINDISI CON CALICE DI SPUMANTE PANETTONE E PANDORO DOPO LA MEZZANOTTE COTECHINO E LENTICCHIE
